ブドウの品質を保つため午前3時すぎに収穫を始め、収穫後は冷蔵庫で冷却。冷たいブドウを房ごとプレス機に入れ搾汁。房のまま低圧で絞ることでクリーンな果汁をえることができます。発酵はステンレスタンクで15〜18℃で管理。発酵後は澱引きし細かいオリと共にステンレスタンクで6ヶ月熟成。MLF（乳酸発酵）も行いました。シュール・リー＋MLFで仕込んだシャルドネは白い花などの爽やかな香りに、ほんのりとナッツなど感じる味わいに仕上がりました。 ※ワインにオリや結晶（酒石酸）が出る事がありますが、ブドウに含まれる成分です。ご安心してお召し上がり下さい。

メルロー種100%使用。収穫後に傷んだ実を丁寧に除去し冷蔵庫で冷却。冷たいブドウを除梗破砕し、青みの原因になる茎の破片も手作業で丁寧に除去。冷たいモロミを２日ほどコールドマセレーションし徐々に温度を上げて25〜28℃で発酵管理。種からの渋みが出る前に低圧でプレスし樽入れ、MLFしました。

シュナンブラン2023 2023年は暑い夏でブドウがよく熟して、糖度高く、pHも低い品質良いブドウが収穫できたので無補糖無補酸でシンプルな仕込みを行う事ができました。 白い花のような華やかな香りに爽やかな酸味。 味わいは濃密なワインに仕上がりました。 品種シュナンブラン100% 750ml アルコール12％

カベルネ・フラン主体のロゼワイン イチゴやサクランボなどの赤い果実の香り、ボリューム感と丸みをおびた味わいの辛口ロゼワインです

メルロー2023 ブルーベリーなど赤い果実の香りで、今年から ニュージーランドのErindaleやボルドーの347など優良クローンのブドウが収穫できるようになりワインのボリューム感、果実味も増しました。 品種メルロー100%使用 アルコール12% 750ml

シュナンブラン種を瓶内二次発酵した微発泡ワインです。 品種シュナンブラン100% 内容量750ml アルコール12%

瓶内二次発酵によるペティアン（微発泡）ワインです。 2022年産のキャンベルアーリー、巨峰、甲州、メルロー、ピノ・ノワールを使用。 ※2気圧を想定し製造していますがビンによって圧力の差がしょうじる場合があります。 ※お召し上がる前に冷蔵庫などでよく冷やしてから開栓して下さい。

メルロー、カベルネフラン主体に少量アルモノワールを使用しています。 ブルーベリーなど黒系果実の香りに柔らかいタンニンの赤ワインです。 750ml アルコール12％ 生産本数228本

ワタリセロゼ2022 メルロー、カベルネフラン主体のロゼワインです。 ブドウ破砕後のフリー果汁を澱引きし、15〜18℃で発酵しました。 イチゴなどの赤い果実の香りと果実味の辛口ロゼワインです。 アルコール12％ 750ml

ワタリセブラン2022 ケルナーを主体に少量ピノグリを房のままプレスし、15〜18℃で発酵しまた。 酸を残すためMLF（乳酸発酵）は行っていません。 爽やかな香り、スッキリした酸味の辛口白ワインです。 【品種】ケルナー96％ピノグリ4％ アルコール12％　750ml

樽とステンレスタンクで6ヶ月熟成。濾過後ブレンドし瓶詰めしました。 優しい樽香の辛口ワインです。 750ml アルコール12%