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ワタリセルージュ2023
¥3,850 税込
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メルロー種100%使用。収穫後に傷んだ実を丁寧に除去し冷蔵庫で冷却。冷たいブドウを除梗破砕し、青みの原因になる茎の破片も手作業で丁寧に除去。冷たいモロミを２日ほどコールドマセレーションし徐々に温度を上げて25〜28℃で発酵管理。種からの渋みが出る前に低圧でプレスし樽入れ、MLFしました。
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